長いもとキノコの醤油漬け～大根卸添え～

材料（2人分） なめこ1/2パック エノキ1/2パック 長いも100 g 大根おろし100 g ＜調味料＞ 味醂160 cc 酒200 cc 醤油180 cc かつお節（あれば）15 g 作り方 なめこ、エノキは蕪から外し好みの大きさにきる。切ったものをサッと茹で、ざるに上げ、粗熱を取ります。 長いもは好みの大きさに切り、キッチンペーパーなどに並べてヌメリを取ります。 味醂、酒のアルコールを先に飛ばしてからかつお節、醤油を加え、ひと煮立ちさせる。冷めたらかつお節を漉し、調味液を作ります。 下処理した材料を調味液に漬け、一晩冷蔵庫で寝かせます。※一晩漬けることが難しい場合：最低２～３時間は漬けないと味が染み込みません。 最後に大根おろしを添え盛り付けます。