材料（2人分）
- なめこ1/2パック
- エノキ1/2パック
- 長いも100 g
- 大根おろし100 g
- ＜調味料＞
- 味醂160 cc
- 酒200 cc
- 醤油180 cc
- かつお節（あれば）15 g
作り方
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なめこ、エノキは蕪から外し好みの大きさにきる。切ったものをサッと茹で、ざるに上げ、粗熱を取ります。
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長いもは好みの大きさに切り、キッチンペーパーなどに並べてヌメリを取ります。
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味醂、酒のアルコールを先に飛ばしてからかつお節、醤油を加え、ひと煮立ちさせる。冷めたらかつお節を漉し、調味液を作ります。
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下処理した材料を調味液に漬け、一晩冷蔵庫で寝かせます。
※一晩漬けることが難しい場合：最低２～３時間は漬けないと味が染み込みません。 -
最後に大根おろしを添え盛り付けます。