こんにちは。むぎとろ腸活通信 編集部です。
7月に入り、蒸し暑い日が続くようになってきました。
今月の後半には、いよいよ「土用の丑の日」がやってきます。
土用の丑の日といえば、うなぎ。
せっかくのごちそうですが、暑さで食欲が落ちていると、つい「かき込んで終わり」になっていませんか。
じつは、夏の食卓でこっそり見直したいのが「噛む」こと。
今回は、うなぎをきっかけに、よく噛んで食べるという、いちばん身近な習慣のお話です。
夏は「流し込み食べ」になりがち
暑い日は、つるりとした冷たい麺を、ほとんど噛まずにのどへ——。
食欲がないときほど、食事はあっという間に終わりがちです。
でも、せっかくの土用の丑の日。
うなぎのようなごちそうこそ、ゆっくり味わいたいものですよね。
じつは「よく噛む」という、ただそれだけのことが、夏の食事をぐっと豊かにしてくれます。
「よく噛む」は、いちばん身近な食の習慣
噛むことは、食べ物を細かくして、飲み込みやすくするだけではありません。
よく噛むと唾液（だえき）がたっぷり分泌されます。
食べ物は唾液とよく混ざり、消化の第一歩を助けることにつながるといわれています。（※1）
また、唾液には口の中を清潔に保つ働きもあるため、しっかり噛むことは口腔環境を整えることにもつながります。（※1）
さらに、ゆっくり噛んで食べることで満足感が得られやすくなり、食べ過ぎの予防にも役立つとされています。（※2）早食いになりがちな夏こそ、意識してみたい習慣です。
うなぎも、ごはんも、ゆっくり味わって
やわらかいうなぎは、つい噛む回数が少なくなりがち。
だからこそ、ひと口ずつ、味わうように噛んでみてください。うなぎのうま味が、より深く感じられます。
ごはんも同じです。
白いごはんより噛みごたえのある麦ごはんなら、自然とよく噛む食事になります。（※2）
ひと口ごとに箸を置いてみるのも、ゆっくり食べるコツです。
🥢 今日からできる「ゆっくり噛む」コツ
・ひと口入れたら、いったん箸を置く
・最初のひと口だけでも、回数を数えて噛んでみる
・噛みごたえのある麦ごはんを選ぶ
・「ながら食べ」をやめて、味に集中する
特別な準備はいりません。
「いつもより、ちょっとゆっくり」——
それだけで、夏の食卓がもっと心地よいものになります。
📝 編集部のひとこと
わが家にも早食いがくせの家族がいるのですが、「ひと口ごとに箸を置く」ことを意識してもらいました。最初は「なんだか落ち着かない」と話していましたが、続けるうちに「ゆっくり食べると食事を味わえるね」と言うようになりました。今年の土用の丑の日も、「せっかくだから、うなぎをゆっくり味わって食べたい」と今から楽しみにしているようです。
※個人の感想です
土用の丑の日の食卓に
今年の丑の日は、うなぎをひと口ずつ、ゆっくり味わってみませんか。
噛みごたえのある麦とろご飯と合わせれば、いつものうなぎの日が、もっと豊かなひとときに。ご自宅で楽しめるセットもご用意しています。
📚 参考文献・出典
※1
腸活アドバイザー認定講座テキスト（口のはたらきの項。唾液には殺菌作用があり、咀嚼には脳の血流をよくする効果があるとの記載にもとづく）
※2
腸活アドバイザー認定講座テキスト（よく噛んで食べること、よく噛むと空腹感が落ち着きやすいこと、麦などの穀物はよく噛んで食べるとよいとの記載にもとづく）
暑さに負けず、健やかに過ごせる夏となりますように。
今日も読んでくださって、ありがとうございました。